Kesä on ihmisen parasta aikaa, mutta niin myös perunoiden. Monelle meille suomalaisille uudet perunat kuuluvat kesään, ja ne maistuvat erityisen hyvältä keitettynä. Mutta tiesitkö, että niiden paistaminen myös toimii hyvin. Uusista perunoista voit valmistaa rapeimmat paistetut perunat ikinä!
Uudet perunat ovat suomalaisen kesän odotetuimpia herkkuja. Niiden satokausi alkaa alkukesästä, jolloin tuoreet perunat nostetaan maasta ennen täyttä kypsymistään. Uusien perunoiden suosio perustuu niiden tuoreuteen ja monipuolisuuteen. Moni keittää uudet perunat ja nauttii ne tillin, sillin ja voin kanssa. Maukasta! Joskus perunoita jää ylitse, ja silloin ne kannattaa säästää, sillä edellisen päivän keitetyt perunat ovat oikea aarre seuraavalle päivälle.
Keitetyt perunat muuttuvat rapeiksi paistetuiksi perunoiksi
Paistetut perunat ovat erityisen herkullinen vaihtoehto edellisen päivän keitetyille uusille perunoille. Ohuen kuorensa ansiosta ne saavat helposti kauniin kullanruskean ja rapean pinnan, samalla kun sisus pysyy maukkaana. Yhdistettynä mausteisiin, ne muodostavat loistavan lisukkeen niin kala-, liha- kuin kasvisruoillekin.
Monelle perunoiden rapeiksi paistaminen aiheuttaa ongelmia. Perunat muussaantuvat helposti mössöksi, tai kuoresta ei tule tarpeeksi rapea. Tähän ongelmaan on olemassa helppo ratkaisu, älä paista perunoita pannulla, vaan paista ne uunissa.
Valmista näin
Pilko keitetyt perunat ja laske ne voilla voideltuun uunivuokaan. Levitä perunoiden päälle oliiviöljyä, suolaa ja grillimaustetta (oman maun mukaisesti). Laita vuoka folion alle ja hetkeksi vetäytymään jääkaappiin.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita vuoka uuniin sen lämmittyä, ilman foliota. Anna perunoiden paistua 13-18 minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, kuinka rapeita perunoita haluat.
Nosta perunat pois uunista ja tarjoile.
Paistetut uudet perunat ovat yksinkertainen mutta maukas lisuke, joka tuo kesän maut esille parhaalla mahdollisella tavalla. Niiden rapea pinta ja pehmeä sisus tekevät niistä monen suosikin niin arkena kuin juhlassakin. Parhaimmillaan paistetut uudet perunat nautitaan lämpiminä hyvässä seurassa kesäisen aterian osana.
-Poikien Äidit toimitus-
